Витамин С или аскорбинова киселина изпълнява множество важни функции в човешкия организъм. Той увеличава значително усвояването на желязо, участва в образуването на костите, зъбите и тъканите. Значителна роля има при заздравяването на рани, поддържа еластичността на кожата, необходим е за производството на стресовите хормони, подобрява устойчивостта към инфекции, помага при високо кръвно налягане, атеросклероза и рак.

Важно е да се знае, че при набавяне на витамин С от плодове и зеленчуци е препоръчително те да се консумират в суров вид. Голяма част от него се разрушава при термична обработка, при замразяване и дори при по-дълго съхранение.

Препоръчваната доза за възрастен човек е 60 мг. Въпреки всичко, посочената доза е предмет на редица спорове. Има много фактори, които увеличават нуждите от витамин С. Като пример може да се посочи голямата горещина или големия студ. И още: пушенето, приема на противозачатъчни и други лекарствени средства, подлагането на тежки физически натоварвания при работа или спорт… Много медицински лица предписват големи дози при лечение на ракови или сърдечносъдови заолявания. Професионалните спортисти в своите съвети и диети препоръчват да се приемат около 2 до 3 грама дневно.

Контрол на безопасността

Високите дози витамин С изглежда са безопасни. Изследвания не са установили никакви странични ефекти у хора, взимали по 5000 мг дневно в продължение на повече от три години. Дози от над 2000 мг могат да причинят диария. (Ако това ви се случи, експертите препоръчват да приемате витамина на няколко дози през деня.) При здрави хора високият прием на витамин С не увеличава риска от образуване на бъбречни оксалатни камъни, независимо че оксаловата киселина е краен продукт при обмяната на витамина.

Установено е също, че витамин С намалява нивото на хистамин в тялото – добра новина за тези, които страдат от астма или алергии. Учени от Медицинския факултет на Харвард са установили, че хора, приемащи поне по 200 мг витамин С дневно, имат 30% по-малък риск от бронхит или хриптене в гърдите в сравнение с приемащите по около 100 мг от витамина дневно.

Недостатъчни количества

При недостиг на този витамин се наблюдава доста по трудно зарастване на раните. Това се дължи на факта, че една от най-важните му функции е образуването на колаген (белтък) който държи клетките свързани близо една до друга.

Много важна роля има и по отношение на мозъка. Той го поддържа, като го предпазва от кислородна недостатъчност. След изследвания най-високи концентрации на витамин С в човешкото тяло са били откривани в нервната тъкан, което показва, че именно тя има най-голяма нужда от него. Преди години са били проведени опити, които са разкрили, че витамин С, А и селен са в състояние да предотвратят развитието на ракови клетки. В частност сам по себе си витамин С пречи значително на преобразуването на някои вещества в ракообразуващи. Като такива могат да се посочат нитритите, които се намират най-вече в плодовете и зеленчуците, вследствие на торенето им с азотни торове, които ние по лошо стечение на обстоятелствата няма как да избегнем и поглъщаме повече или по-малко. При попадането си в човешкия опрганизъм, те се превръщат в нитрозамини, които са главна причина за развитието на рак на стомаха и червата. Доказано е, че големи количества на витамин С блокират процеса на превръщане на нитратите и нитритите в нитрозамини.

Свойствата на витамина

Съвсем не е случайно, че С занимава и научните среди, и обикновените хора толкова много – неговите свойства са доказани в различни отношения… Той е:

• мощен имуностимулатор;
• засилва клетъчната и секреторната защита срещу инфекциозни агенти и мутирали клетки;
• силен антиоксидант;
• ензимен кофактор, необходим за протичането на нормалните метаболитни функции в организма;
• важен за образуването на колаген, т.е. за възстановяването на съединителната тъкан;
• предотвратява появата на скорбут.

Факти с хранителна стойност за витамин С сподели Запрян Костадинов от ресторант „Кринг”

За здравословните инициативи и меню на ресторанта вижте www.kring.bg